Rezept-Bienenstich-Joghurt-Mertens
4. April 2019

Bienenstich auf Joghurt

Knuspriger Bienenstich auf frischem Joghurt ist ein perfekter Abschluss für ein leckeres Frühstück.

Das benötigst du für den Bienenstich:

Für den Teig:

  • 270 g Dinkelmehl
  • 7 g Trockenhefe
  • 3 EL Rohrzucker
  • 120 ml Milch
  • 1 Prise Salz
  • 30 g Butter
  • 1 Ei
Bienenstich Kuchen

Für den Guss:

  • 75 g Butter
  • 100 ml Sahne
  • 6 EL Rohrzucker
  • 1 gehäufter EL Honig
  • 200 g Mandeln

Zubereitung des Bienenstichs:

  • 1

    Für den knusprigen Blechkuchen mit Joghurt, die Zutaten für den Teig zu einer homogenen Masse verarbeiten.

  • 2

    Teig 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

  • 3

    Für den Guss Butter, Sahne, Zucker und Honig in einen Topf köcheln lassen. Fadenprobe machen: Dafür etwas vom Guss auf einem Teller kurz abkühlen lassen. Wenn der Guss beim zusammen- und auseinanderführen der Finger Fäden zieht, ist er genau richtig.

  • 4

    Dann die Mandeln dazu geben und den Guss abkühlen lassen.

  • 5

    Denn Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ausrollen. Da der Teig etwas klebrig ist, ist es hilfreich die Teigrolle gut mit Mehl einzustäuben.

  • 6

    Den ausgerollten Teig mit dem Guss bestreichen. Alles abgedeckt an einen warmen Ort für 45 Minuten ziehen lassen.

  • 7

    Dann im vorgeheiztem Backofen bei 200° C Ober- und Unterhitze 20 Minuten backen.

  • 8

    Abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden.

  • 9

    Joghurt oder Skyr in Gläser füllen und mit den Bienenstich-Würfeln servieren.

Greetsieler Krabbensuppe
Fotos: Mertens

Weitere Artikel

Deftig

Das große Krabbeln: Insektenburger

Baris und sein bester Freund Max aus Osnabrück stehen auf Insekten. Deshalb haben sie einen Insektenburger erfunden, dessen Patty nicht aus Fleisch ist, sondern aus klein gehackten Würmern.

Insektenburger Onabrück
Zum Artikel
Deftig

Herzhafte Spiegelei-Muffins

Diese herzhaften Muffins mit Eiern und Bacon sind ein Hingucker beim Osterbrunch.

spiegeleimuffin-rezept-mertens
Zum Artikel