Tortenfrau_Kaffee und Kleid_Torte
5. Februar 2017

Mascarpone-Torte

Nicole Lakner, Inhaberin von "Kaffee & Kleid" in Oldenburg hat uns ihr Lieblingsrezept verraten. Mit dieser leckeren Zimt-Mascarpone-Torte mit Cantucciniboden punktet ihr garantiert bei jedem.

Das benötigst du: (für ca. 12 Stücke)

Boden:

  • 200 g Cantuccini (ital. Gebäck)
  • 90 g weiche Butter

Belag:

  • 375 g Mascarpone
  • 500 g Magerquark
  • 2 EL Puderzucker
  • 2 EL flüssiger Honig
  • ca 1TL Zimt
  • 1 Prise geriebene Bourbonvanille
  • 1 kleines Glas Apfelmus (360 g) 
100 g Mandelblättchen
  • 150 g Baiser
  • Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

  • 1

    Cantuccini-Kekse mit dem 
Pürierstab zerkrümeln (alternativ 
Kekse in einen Gefrierbeutel füllen, 
verschließen und mit dem Nudel-
holz zerdrücken).

  • 2

    In einer Rührschüssel die zerkleinerten Kekse und die Butter mit dem 
Mixer vermengen, bis ein bröseliger Teig entsteht.

  • 3

    Springform (26 cm ø) mit Backpapier auslegen, die Butter-Keks-Masse 
einfüllen und mit einem Esslöffel 
andrücken. Kühl stellen.

  • 4

    Für die Creme Mascarpone und Quark verrühren, mit Puderzucker und 
Honig süßen und mit Zimt und Vanille verfeinern. Creme auf dem Keksboden verteilen, Apfelmus gleichmäßig darauf verstreichen. Ca. 1  Stunde kühlen.

  • 5

    Mandelblättchen in einer Pfanne leicht anrösten.

  • 6

    Mit einem schmalen Messer am Rand der Springform entlangschneiden, dann den Ring lösen.

  • 7

    Baiser zerbröseln und locker auf dem Kuchen verteilen. Geröstete Mandeln daraufgeben und anschließend mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit!

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